Молочные цены в июле: стабильность с акциями

Летний месяц не принесет значительного удорожания молочной продукции украинским потребителям. Эксперты отрасли прогнозируют сохранение текущего ценового уровня с продолжением акционных предложений в розничных сетях. Структура спроса и предложения складывается благоприятно для стабилизации стоимости основных наименований.

Какие факторы формируют цены на молочку

Стоимость молочной продукции зависит от множества параметров, а не только от цены на молоко-сырье. Значительное влияние оказывают затраты на переработку, упаковку, логистику и электроэнергию. Огромную роль играют торговые наценки сетей, которые часто переносят свои финансовые риски на производителей.

Закупочная цена на молоко за последний год упала почти на четверть. По итогам 2025 года промышленная переработка получила 3,22 млн тонн коровьего молока. При общем производстве около 6,9 млн тонн промышленные фермы обеспечивают примерно 90% поступающего на переработку сырья и отличаются более высоким качеством.

Продукты, которые останутся без изменений

Молоко, кефир и кисломолочная продукция массового сегмента в июле не подорожают, а кое-где будут продаваться со скидками. Масло и твердые сыры останутся стабильными на своих текущих ценовых уровнях. Таким образом, общая молочная корзина летом сохранит устойчивость с периодическими акционными предложениями.

Сезонность играет традиционную роль в ценообразовании. Весной и в начале лета коровы переходят на зеленые корма, надои растут, предложение увеличивается — закупочные цены снижаются. Пик надоев в этом году приходился на май, а с июня при наступлении жары лактация снижается, что способствует ценовой стабилизации. Самый острый сезонный прессинг уже позади.

Риски для отрасли

Молочная отрасль сталкивается с несколькими серьезными вызовами. Основной риск — влияние военных действий на производственные процессы и непредвиденные затраты на восстановление мощностей. Затяжной период закупочных цен на уровне себестоимости угрожает сырьевой базе. При сохранении текущей ситуации до конца года страна может потерять около 20% промышленного производства молока в объеме 500–600 тысяч тонн.

Мировая конъюнктура остается давящим фактором. На международных биржах сохраняются излишки масла и сухого молока, что создает давление на внутренние цены и экспортные возможности. Стабилизация ожидается ближе к концу третьего квартала. Дополнительные риски связаны с возможными блэкаутами, которые критичны для работы с скоропортящимся сырьем, слабым внутренним спросом и конкуренцией с импортной продукцией.

Восстановление закупочных цен ожидается постепенное, начиная со второго полугодия, по мере поглощения мировым рынком накопленных излишков. Доля промышленных молочно-товарных ферм продолжает расти — ожидается увеличение с 46% в 2025 году до 55% в 2027 году, что обеспечит стабильность качественного сырья для переработки.