Почему украинцы теряют способность усваивать молоко

Для большинства украинцев потеря способности переваривать лактозу во взрослом возрасте является естественной генетической особенностью. Генетик Дмитрий Микитенко объясняет, что эта проблема распространена в популяции и часто заставляет людей переходить с цельного молока на кисломолочные продукты по мере старения организма.

Молоко в детстве и наследственность

Младенцы и маленькие дети практически не сталкиваются с генетической непереносимостью молока. Если мать кормит ребенка грудью, у малыша отсутствует генетическая чувствительность к лактозе. Однако генетические варианты непереносимости могут быть заложены с момента рождения и проявиться позже — в 20, 30 или даже 50 лет.

Историческая специфика развития региона также повлияла на пищевые привычки украинцев. Свиноводство было более распространено, чем молочное скотоводство, поскольку свиней проще было защитить от набегов кочевников, чем крупный рогатый скот. Это привело к тому, что традиция потребления молока формировалась в нашем регионе менее продолжительное время.

Глютен: вторичная, а не наследственная проблема

Ситуация с глютеном существенно отличается от лактозной непереносимости. Большинство случаев чувствительности к глютену носят вторичный характер и не связаны с наследственностью. Современные продукты содержат значительно больше глютена, чем несколько десятилетий назад, а пищеварительная система человека не успевает адаптироваться к такому количеству.

По этой причине специалисты рекомендуют сознательно ограничивать потребление глютена в повседневном рационе. В то же время первичная генетическая непереносимость глютена требует соблюдения безглютеновой диеты на протяжении всей жизни.